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好吃却不能乱吃,茄子怎么吃才健康?
2019-10-18
来源: 医卫界传媒
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蔬菜是我们家家户户一日三餐必不可少的食物,而在众多蔬菜中,茄子因其做法多样、味道独具风格,深受众多人的喜爱。今天我们就好好的说一说,茄子到底应该怎么吃。

  

  蔬菜是我们家家户户一日三餐必不可少的食物,而在众多蔬菜中,茄子因其做法多样、味道独具风格,深受众多人的喜爱。

  今天我们就好好的说一说,茄子到底应该怎么吃。”

  茄子怎么选

茄子是菜场的常驻嘉宾,数量不少,样式也很多,长的、短的、圆的、紫的、绿的、白的,它们有啥不同吗?

  茄子与茄子略有不同 不同颜色和形状的茄子,分属不同的品种,整体上营养素含量差别并不太大。如果一定要区分一下营养优势,那么:

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  紫色茄子维生素A、钙、胡萝卜素含量更多一些,茄子皮中花青素含量也更高;

  白色茄子膳食纤维和钾含量更突出;

  长茄子的果肉更松散,相比较而言,圆茄子就更扎实致密一些。

要不要去皮吃

有人说:吃茄子一定不要去皮,因为茄子皮里有抗氧化的花青素。另有人说:还是要去皮,万一农药残留超标呢。去不去皮,完全可以根据个人喜好来。

  茄子表面光滑,只要认真清洗过,无需担心农残问题。茄子皮里的花青素的确有抗氧化的功能,但这不代表吃点茄子皮就真能抗衰老了。

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  不喜欢吃茄子皮的朋友,大可以削皮再烹制。喜欢吃茄子皮的朋友,也放心吃,不必过分追求所谓的保健功效就好。

茄子能不能生吃

有传言说:生吃茄子能帮助降血压,还能把胃肠里大量的油脂吸走。

  还真不建议生吃茄子。

  一方面,和其他蔬菜水果比起来,茄子里并没有能帮助降血压的特殊成分。也不是说茄子的结构疏松,到了肚子里,也能吸掉我们的脂肪。这么想,未免把人体想得太简单。

另一方面,茄子里有茄碱(龙葵素),就是发芽土豆里产生的那种有毒物质。虽然正常成熟的茄子中含量并不多,但是生吃中毒的风险会稍高一些。

  更关键的是,茄子生着也不好吃啊!

  综上,就不要生吃茄子了。

茄子的功效和作用

护心抗癌

  茄碱可以使心血管病得到改善,还可以降血压、抗肿瘤、平喘,甚至有些可以起到一定的防癌作用。

  茄子中还有一个比较特殊的营养物质就是维生素P,它是类黄酮的一种活性物质,它能增强血管的韧性,防止心脑血管疾病,被称为“心血管之友”。

  治疗咳嗽(只针对热性咳嗽)

  把茄子把儿放在冰箱里冻半天,再取出来煮水。用茄子把儿煮水给肺热咳嗽的小孩喝,能够有效缓解热咳嗽。

  降压

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  数据显示,茄子中钾的含量比香蕉还高。因过量摄入钠导致高血压时,钾还有降血压的作用。

  降血脂

  茄子所含的皂苷类化合物,不仅能解热、镇静,而且能调节机体,有效抗疲劳,还能降血脂呢。日常饮食油腻又疲劳的上班族,一定要多吃茄子!

  美容

  茄子颜色越深,说明花青素含量越多。花青素是抗氧化剂,能够让我们保持美容。

  花青素主要存在于茄子的表皮,吃茄子的时候要连皮一起吃才会起到效果。

少油又美味的茄子做法

推荐一种少油味道好的做法。

  将茄子洗干净之后,切成长条或方丁;隔水把茄子蒸熟,沥净多余的水分;调一份基础酱汁,蚝油、少许酱油、香醋、芝麻油或者适量的芝麻酱混匀,再根据个人喜好,搭配蒜泥、葱花、香菜碎、花生碎等配料,一起做成调味料汁;把调料汁倒在蒸好的茄子上,用筷子搅拌均匀。

然后,就可以大快朵颐啦!这种做法,简单好操作,又清爽不油腻。

  总的来说呢,茄子少油、少糖不抢戏,只要做法恰当,又美味又不担心会发胖。而且,它还是一种能让人开心的食材。


  来源:综合整理自搜狐健康、澳门永利国际娱乐中国、丁香生活研究所

编辑:王强

  校对:高雅

审稿:楫浩

  
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